花咲カニ鉄砲汁用
花咲カニの産地、北海道根室市の郷土料理「花咲カニ鉄砲汁」
身を茹でると真っ赤に変わる模様はまるで花が咲いた様で、濃厚な味わいはまさにカニ汁の王様です。
獲れたての花咲カニを急速冷凍、ブツ切りにしました。
鉄砲汁の呼び名は、カニ足のブツ切りに箸を入れ身をつつき出す様子が昔の鉄砲の操作に似ていたから…と言われております。
かに汁は、勿論、かに雑炊にも最適です。
【ご注意】
本品は過熱調理用です。
必ず過熱してお召し上がり下さい。
【調理方法】
①カニは冷凍してあります。
半解凍後軽く水洗いしてザルで水を切ります。
（注）解凍し過ぎるとカニの美味しいエキスが流れ出しますので表面が軽く溶ける位の解凍で十分です。
②カニ身を食べやすい大きさ（一口サイズ）にハサミで切ります。
③味噌汁を作る要領で本品1kgに対し水２リットルを沸かし、沸騰後かにを入れます。（アクが出ますので丁寧に取り除いて下さい。）
④カニ身がゆで上がりましたら味噌を入れ最後に長ネギを入れ味を調え出来上がりです。
お好みでジャガイモ・大根・人参湯を入れてお召上がり下さい。
【保存方法】
カニは冷凍保存し賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さい。
解凍後はその内に調理し、お早めにお召上がり下さい。
解凍後の再冷凍は風味を損ねますのでお避け下さい。
